Zabaglione (Włochy)

Włoski zabaglione, smakołyk wywodzi się z tradycji kulinarnej Lombardii. Włoski przepis na zabaglione poleca przyrządzanie deseru z żółtek i cukru z dodatkiem słodkiego wina – tradycyjnie powinna być to sycylijska marsala. Krem można podawać ze świeżymi owocami. We Francji jest nieodłącznym dodatkiem innego słynnego deseru: gratin de fruits. Przyrządza się go zgodnie z tradycyjnym przepisem ze świeżych owoców (najczęściej sezonowych), które lekko się karmelizuje, a następnie zanurza w sosie sabayon – pełna nazwa deseru brzmi wówczas: gratin de fruits en sabayon.

Skladniki na 2 porcje:

2 zoltka jaj

2 lyzki cukru

2 lyzki wina marsala(lub innego alkoholu)

1. Ubij zoltka razem z cukrem w metalowej lub szklanej misce na puszysta mase.

2. Postaw ubita mase nad kapiela wodna, nie moze byc zanurzona miska w wodzie i dalej ubijaj(masa nie moze sie zagotowac, bo bedzie jajecznica) dodac wino(najlepiej sycylijskiej marsala ale inne moze byc, dobrze deser smakuje tez z sherry a nawet wodka(ktorej dodajemy 1 lyzke), dalej ubijac az masa zgestnieje.

3. Zdjac mase z kapieli wodnej i jeszcze ubijac chwilke.

4.Przelac mase do pucharkow i podawac, ja lubie na zimno z bita smietana.

Smacznego

Panna cotta (Wlochy)

Pizza, spaghetti, tiramisu, pesto… to zwykle pierwsze kulinarne skojarzenia z pyszną słoneczną Italią. Pora repertuar poszerzyć o wspaniały, rozpływający się w ustach deser…

Panna cotta to inaczej zapiekana śmietanka przygotowana na bazie kremówki, cukru i żelatyny. Pochodzący z regionu Piemont deser przygotowuje się naprawdę w tysiącach wariantów: od tradycyjnych owocowych, waniliowych i czekoladowych po tak ekscentryczne jak kalafiorowy z ostrygami i masłem koniakowym. Radzę jednak pozostać przy prostej słodyczy i jeśli eksperymentować, to np. ze składnikami – zamiast ciężkiej, tłustej śmietanki można wykorzystać mleko, maślankę, jogurt albo… jeszcze bardziej grzeszne mascarpone!

Danie zwykle umieszcza się w porcelanowych miseczkach, zaś po zastygnięciu i schłodzeniu, przewraca do góry dnem i podaje z sosem lub bitą śmietaną.

Panna cotta

1 i 1/2 listka żelatyny, lub 1 i 1/4 lyzki zelatyny w proszku,

2 i 1/2 szklanki mleka

2/3 szklanki śmietanki kremówki,

1/3 szkl. cukru,

1 łyżeczka esencji waniliowej.

W garnku zagotowac 2 szklanki mleka, cukier i smietanke. Rozpuscic zelatyne w 1/2 zklanki pozostalego mleka, musi byc cieple. Dodac zelatyne z mlekiem do mlecznej mikstury oraz esensje waniliowa. Wlac do foremek lub salaterek i studzic okolo 2 godzin w lodowce. Podawac z ulubionymi sosami, mi najlepiej smakuje z truskawkowym i karmelowym.

Przepis:http://www.italianfoodforever.com/

Zdjecie: http://www.myrecipes.com/